第34章 水煮鱼(第2/2 页)
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等到林氏睡醒时，苏巧巧已经把鸡和鱼全部料理好。
鸡肉按照部位不同，分成几份，鱼肉则全部切成鱼片，留鱼骨和鱼头在一旁备用。
“巧巧，这？”林氏有些疑惑。
苏巧巧指了指阿宸房间的方向：“秦栩晚上才走，晚饭我做得丰盛一点。”
林氏这才点头：“这倒也应该。”
家里的条件好了，倒不差买这些食材的钱。即便秦栩不在家里，家里吃得也不会太差，最起码顿顿有肉。
正宗的水煮鱼需要准备豆芽，不过现在准备，显然已经来不及，苏巧巧索性烫了几片青菜做底，又开始处理鱼肉。
切成片的鱼肉，加入葱姜水和盐稍稍腌制一下，再加入适量的淀粉，搅拌均匀，放在一旁备用。
鱼头对半切成两半，鱼骨也切成段。
待锅里的油烧热，苏巧巧将鱼头和鱼骨都下入锅中，炒至两面微微焦黄，下入姜蒜末和小葱段，炒出香味后，放入一勺郫县豆瓣酱。
待火候正好，苏巧巧加入半盆清水进去，再加盐和白糖、胡椒粉调味。
待鱼汤滚开，将鱼头和鱼骨捞出，再一片片下入鱼片，随后转入大火，将鱼片全部煮熟，捞入之前铺了躺好的青菜的盆中。
接下来，便是水煮鱼最关键的一步。
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