第34章 水煮鱼(第2/2 页)
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等到林氏睡醒时,苏巧巧已经把鸡和鱼全部料理好。
鸡肉按照部位不同,分成几份,鱼肉则全部切成鱼片,留鱼骨和鱼头在一旁备用。
“巧巧,这?”林氏有些疑惑。
苏巧巧指了指阿宸房间的方向:“秦栩晚上才走,晚饭我做得丰盛一点。”
林氏这才点头:“这倒也应该。”
家里的条件好了,倒不差买这些食材的钱。即便秦栩不在家里,家里吃得也不会太差,最起码顿顿有肉。
正宗的水煮鱼需要准备豆芽,不过现在准备,显然已经来不及,苏巧巧索性烫了几片青菜做底,又开始处理鱼肉。
切成片的鱼肉,加入葱姜水和盐稍稍腌制一下,再加入适量的淀粉,搅拌均匀,放在一旁备用。
鱼头对半切成两半,鱼骨也切成段。
待锅里的油烧热,苏巧巧将鱼头和鱼骨都下入锅中,炒至两面微微焦黄,下入姜蒜末和小葱段,炒出香味后,放入一勺郫县豆瓣酱。
待火候正好,苏巧巧加入半盆清水进去,再加盐和白糖、胡椒粉调味。
待鱼汤滚开,将鱼头和鱼骨捞出,再一片片下入鱼片,随后转入大火,将鱼片全部煮熟,捞入之前铺了躺好的青菜的盆中。
接下来,便是水煮鱼最关键的一步。
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