小宫女（美食）第24节(第2/2 页)

可想要做的特别好吃，还是有技巧的。

首先豆腐的选择，就要选择北方的老豆腐，也就是稍微干一点，含水量少一点，相对南豆腐来说没那么嫩滑，可很适合做这道菜。

苏菀拿起一个大碗，装了适量的豆腐，这些豆腐都被切得方方正正，很符合苏菀说过的要求。

碗里的豆腐被苏菀撒了少许盐，再有少许的胡椒粉，再用大碗扣住。

做过这些之后，苏菀开口道：“都按照这个方法腌制，我马上就回来。”

眼看苏菀只在第三组稍稍停留，立刻就去了第四组，这让第三组的宫女们下意识紧张。

但领头的三姐姐却道：“好好做事，不要乱说话。”

这句话显然镇住众人，互相看看，又盯着抢先现眼的宫女，明显不喜欢她。

手下腌制豆腐的手却利落起来，虽然不知道这样做是为什么，可大家现在觉得，苏菀似乎真的会做菜。

第四组这边要做的是韭菜盒子。

洗干净的韭菜已经被沥过水，今天的韭菜十分新鲜，苏菀看着便眼前一亮。

苏菀笑着道：“今天的韭菜盒子一定很好吃。”

说着，她已经开始和面，韭菜盒子的面不用发酵，只用开水烫面就好。

但苏菀和面的时候用了一半开水，一半凉水，让面粉不至于太黏，也不至于太硬。

苏菀一边和面，一边道：“韭菜盒子的面皮非常重要，若是面皮做好了，那这道菜就会好上七分。”

“剩下的三分里，二分是韭菜新鲜，一分则是鸡蛋要嫩。”

说到今天，今日的韭菜鸡蛋菜盒，里面的鸡蛋会比较少，没办法，谁让她们西膳房穷。

可苏菀觉得，在韭菜盒子里，鸡蛋也没那么重要。

等面粉和好，苏菀几下便让面团变光，轻轻松松放到盆里醒面。

然后就是韭菜跟鸡蛋了。

韭菜切成半个指节长的长度就好，这些只要稍微一说，其他宫女们自然照办。

苏菀则做关键的一步，炒鸡蛋。

鸡蛋也是个好物，但炒鸡蛋的要点便是，不能炒的时间太长，否则就会有腥味出现。

所以现在二十多个鸡蛋打好之后，灶台大火加热底油，再转小火，用小火炒熟，这样的鸡蛋碎颜色金黄，而且嫩得厉害。

鸡蛋炒好同时，韭菜也就切好了，在搅拌这个馅料

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